Panna cotta ai lamponi
Ricetta, ingredienti e consigli per "Panna cotta ai lamponi", scopri come si prepara.
Panna cotta ai lamponi
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Ingredienti
- cannella
- colla di pesce
- lamponi
- latte
- panna
- vaniglia
- zucchero
Ricetta
Procedimento per la panna cotta ai lamponi: Per la panna cotta: Mettere in una casseruola il latte con la panna, la cannella e lo zucchero (100g).
Nel frattempo reidratare in acqua fredda i fogli di colla di pesce (8g) per cinque minuti, quindi strizzarli o, ancora meglio, asciugarli singolarmente con carta da cucina.
Quando il latte e la panna arrivano a bollore spegnere il fuoco, rimuovere la stecca di cannella (o la bacca di vaniglia incisa) e aggiungere i fogli di colla di pesce mescolando bene fino a completo scioglimento.
Per la salsa ai lamponi: frullare i lamponi freschi e trasferire il frullato in una casseruola.
Aggiungere lo zucchero (50g) e portare a bollore.
Lasciare bollire 10 minuti.
Nel frattempo reidratare in acqua fredda il foglio di colla di pesce (2g) per cinque minuti, quindi strizzarli o, ancora meglio, asciugarli singolarmente con carta da cucina.
Passato il tempo necessario (il composto sarà bello lucido e non avrà più schiuma).
