Meringa svizzera
Ricetta, ingredienti e consigli per "Meringa svizzera", scopri come si prepara.
Meringa svizzera
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Ingredienti
- aceto
- albumi
- meringhe
- zucchero semolato
Ricetta
preparazione e struttura, rimane più compatta e croccante.
Cuocendola poi ad una temperatura più alta della classica utilizzata per le meringhe, assume un colore ed un profumo nocciolato che si sposa alla perfezione con il dolce grasso della panna fresca.
La meringa svizzera che vi illustro è tratta dal libro 'Accademia Montersino' di Luca Montersino.
Cinzia Ingredienti per la meringa svizzera: 500gr di zucchero semolato 250gr di albumi 1 cucchiaio di aceto bianco Preparazione della meringa svizzera: Mettete nel boccale del bimby con la farfalla inserita, l'albume e lo zucchero, azionate per una decina di minuti a velocità 3 e con temperatura 60°.
Non attendete il termine dei minuti, ma non appena raggiunge la temperatura impostata, spegnete e mettete il composto nella planetaria insieme all'aceto e, con la frusta a filo, montate al massimo della velocità fino a raffreddamento completo.
Dovrete ottenere un composto sodo,.
