CROSTATA CON CREMA AL CURD DI LIMONE E MERINGA

Ricetta, ingredienti e consigli per "CROSTATA CON CREMA AL CURD DI LIMONE E MERINGA", scopri come si prepara.

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CROSTATA CON CREMA AL CURD DI LIMONE E MERINGA

Cucchiaio e Pentolone
CROSTATA CON CREMA AL CURD DI LIMONE E MERINGA
Ingredienti
  • albumi
  • farina
  • farina 00
  • latte
  • lievito per dolci
  • olio di semi
  • sale
  • scorza di limone
  • tuorlo d'uovo
  • zucchero
Ricetta

...preparare uno sciroppo con lo zucchero restante e l'acqua, quando raggiunge i 120°c cominciare a versare lo sciroppo a filo sugli albumi, aumentare la velocità fino a che saranno freddi, gonfi e lucidi, quando crema e frolla sono fredde riempire il guscio con la crema arrivando fino al bordo, sfilare la crostata dall'anello microforato e versare sopra la crema la meringa italiana a cucchiaiate formando dei picchi decorativi, fiammeggiare, riporre in frigorifero fino al momento di...

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