CROSTATA CON CREMA AL CURD DI LIMONE E MERINGA
Ricetta, ingredienti e consigli per "CROSTATA CON CREMA AL CURD DI LIMONE E MERINGA", scopri come si prepara.
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CROSTATA CON CREMA AL CURD DI LIMONE E MERINGA
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- albumi
- farina
- farina 00
- latte
- lievito per dolci
- olio di semi
- sale
- scorza di limone
- tuorlo d'uovo
- zucchero
Ricetta
preparare uno sciroppo con lo zucchero restante e l'acqua, quando raggiunge i 120°c cominciare a versare lo sciroppo a filo sugli albumi, aumentare la velocità fino a che saranno freddi, gonfi e lucidi, quando crema e frolla sono fredde riempire il guscio con la crema arrivando fino al bordo, sfilare la crostata dall'anello microforato e versare sopra la crema la meringa italiana a cucchiaiate formando dei picchi decorativi, fiammeggiare, riporre in frigorifero fino al momento di.
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