Melanzane sott'olio
Ricetta, ingredienti e consigli per "Melanzane sott'olio", scopri come si prepara.
Melanzane sott'olio
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Ingredienti
- aceto
- aglio
- limoni
- melanzane
- menta
- olio
- peperoncino
- sale
Ricetta
procedimento.
Antonella Ingredienti per 18 kg.
di melanzane 2 litri di aceto bianco 1 liro d'acqua 400 gr di sale succo di 8 limoni menta-aglio e peperoncino a volontà circa 2 litri di olio Incominciamo a tagliare le melanzane e a grattugiarle direttamente nell'aceto il succo del limone l'acqua e sale in modo che restino bianche.
Finite le melanzane le copriamo con un tovagliolo e mettiamo sopra un peso in modo da tenere tutte le melanzane nell'aceto e le lasciamo per 10 ore.
Trascorso il tempo le mettiamo dentro al tovagliolo e le strizziamo nel torchietto finchè non sarà uscita tutto l'aceto.
In una bacinella capiente mettiamo la menta l'aglio il peperoncino e l'olio, ci versiamo le melanzane e cominciamo a girare ed aprirle con le mani in modo che assorbano l'olio e s'insaporiscano.
Versiamo direttamente nei vasetti (sterilizzati).
Appoggiamo il coperchio sopra in modo che esca l'aria mentre.
