Malloreddus o gnocchetti sardi
Ricetta, ingredienti e consigli per "Malloreddus o gnocchetti sardi", scopri come si prepara.
Malloreddus o gnocchetti sardi
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Ingredienti
- farina di semola
- gnocchetti sardi
- malloreddus
- sale fino
Ricetta
Procedimento per i m alloreddus o gnocchetti sardi Impastare la semola con l'acqua facendo la classica fontana oppure mettendo in planetaria.
L'importante è non aggiungere tutta l'acqua insieme, ma tenerne sempre circa 30 gr da parte dato che la farina può assorbire in modo diverso a seconda delle marche o anche dell'umidità.
Questo impasto deve essere bello corposo non umido, le mani devono rimanervi belle pulite.
Ecco la palla che dovete ottenere Una volta impastato far riposare l'impasto per almeno 1 oretta: io l'avvolgo nella pellicola, ma se preferite potete semplicemente metterlo sulla spianatoia e coprirlo con una ciotola.
Trascorso il tempo necessario riprendere la pasta e, a questo punto, tagliare dei piccoli pezzi avendo l'accortezza di coprire sempre con una ciotola o con la pellicola l'impasto grande in modo che non si secchi.
Formare dei lunghi bastoncini che abbiano lo spessore circa del vostro mignolo.
