Ricetta, ingredienti e consigli per "Macarons", scopri come si prepara.
...Preparazione: Passiamo in un mixer la farina di mandorle e lo zucchero a velo e setacciamo in modo da eliminare eventuali grumi, mettiamo a parte. Nel frattempo che montiamo gli albumi nella planetaria, facciamo lo sciroppo di zucchero e acqua. Quando lo sciroppo arriva a 118°, lo incorporiamo agli albumi che stanno montando e lasciamo montare fino a raffreddamento; deve risultare una meringa molto soda e bella lucida.Con una spatola incorporiamo la meringa alle polveri, in 3 tempi, stando attenti a non smontare il tutto ( macaronage ). Alla fine deve risultare un impasto spumoso,...
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