Ricetta, ingredienti e consigli per "Fiocchi di neve salati", scopri come si prepara.
Procedimento per i fiocchi di neve salati 1.
Impasto Per preparare l'impasto seguiamo la stessa procedura dei fiocchi dolci (che trovate qui per esteso), quindi mettiamo tutti gli ingredienti tranne il burro in planetaria e lavoriamo per circa 5 minuti.
Quindi aggiungiamo cautamente il burro mantenendo l'incordatura.
Ad impasto ultimato arrotondiamo e mettiamo a lievitare, l'impasto dovrà triplicare.
A questo punto dividiamo l'impasto in pezzi da 20g ciascuno e formiamo le palline.
Le palline formate dovranno lievitare fino a raddoppiare di volume.
Cuociamo in forno statico a 175°C per circa 7 minuti 2.
Ripieno Il ripieno va preparato mentre le palline lievitano e conservato in frigo fino al momento della farcitura.
Setacciare la ricotta e condirla con sale e l'aroma previsto dalla vostra fantasia.
Quindi montare la panna ben ferma con un pizzico di sale e aggiungerla alla ricotta avendo cura di non smontare il composto.
3.