Impasto per brioche allo yogurt e fiocchi di patate
Ricetta, ingredienti e consigli per "Impasto per brioche allo yogurt e fiocchi di patate", scopri come si prepara.
Impasto per brioche allo yogurt e fiocchi di patate
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Tempo di preparazione: 30 Minuti
Ingredienti
- burro
- farina
- fiocchi di patate
- sale
- uova
- yogurth
- zucchero semolato
Ricetta
preparazione: 30 minuti Tempo di lievitazione: 12 ore Difficoltà: media Costo: basso Ingredienti 150 gr di pasta madre appena rinfrescata, idratazione al 50% 400 gr di farina tipo 2 200 gr di farina arricchita con fiocchi di patate 1 pizzico di sale 200 gr di zucchero semolato 2 uova 300 gr di yogurt intero 50 gr di burro Preparazione Ho rinfrescato la pasta madre l'ho lasciata lievitare per circa 4 ore, quindi l'ho messa nella planetaria insieme allo zucchero, lo yogurt e le uova ed ho dato una bella mescolata.
Ho lavorato il composto a velocità bassa per un paio di minuti, quindi ho cominciato ad aggiungere la farina un poco alla volta, sempre lavorando a velocità media.
Ho lasciato che la macchina facesse il suo lavoro lasciandola a velocità medio-alta per circa 20 minuti.
Quando l'impasto ha iniziato ad incordare ho aggiunto il sale e quando ha incordato nuovamente ho cominciato ad aggiungere il burro a.
