Cornetti ai wurstel

Ingredienti

• burro
• farina
• prosciutto cotto
• ricotta
• sale
• uova
• wurstel

Ricetta

Procedimento per i cornetti ai wurstel: Disponete sulla spianatoia la farina setacciata, formando la fontana, al centro ponetevi il burro, prima fatto fondere a bagnomaria, quindi aggiungete la ricotta una presa di sale e un uovo ( io ho messo tutto in planetaria con la frusta K aggiungendo il burro a filo ); cominciate a lavorare incorporando tutti gli ingredienti e continuate fino ad avere un composto omogeneo e consistente (ho spento la planetaria quando ha formato la palla e finito a mano).

Fatto ciò spianate la pasta formando una sfoglia dello spessore di mezzo centimetro ( attenzione tenderà ad appiccicarsi alla spianatoia ) e, da questa, ricavate tanti quadratini di 6 cm di lato (io vado un po' a occhio).

Tritate il prosciutto cotto e mettetene un pochino al centro di ciascun quadrato, insieme ad un terzo di wurstel ( io avevo i mignon ne mettevo mezzo per quadrato ).

Eseguita questa operazione, arrotolate ciascun quadratino in senso.

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