Ciabatte di semola
Ricetta, ingredienti e consigli per "Ciabatte di semola", scopri come si prepara.
Ciabatte di semola
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Ingredienti
- biga
- lievito
- lievito di birra
- malto
- orzo
- sale
- semola
Ricetta
Procedimento per le ciabatte di semola Ho utilizzato il Bimby per comodità ma potete utilizzare la planetaria o lavorare a mano.
Fate una biga inserendo 250 gr di semola, il lievito, il cucchiaino di malto e lavorate fino ad ottenere una palla (col bimby vel spiga per circa 5 minuti).
Mischiate il sale con la semola rimasta e versatela sopra la biga.
Fate lievitare fino a quando la semola posta sopra l’impasto si crepa .
A questo punto lavorate di nuovo l’impasto aggiungendo altra acqua fredda (lentamente) tanta quanta ne servirà per ottenere un composto legato ma molto morbido ( nel bimby vel spiga per circa 10 minuti).
Ungete un contenitore e le mani fate scivolare l’impasto dentro il contenitore, prendete i lembi dell’impasto e portateli uno per volta verso il centro, queste pieghe servono a legare meglio il nostro pane.
Coprire con pellicola e fate lievitare fino a che sarà più che raddoppiato ,.
