Ciabatte con pasta madre

Ingredienti

• farina
• miele
• sale

Ricetta

Preparazione Innanzitutto prepariamo il poolish mettendo gli ingredienti in un contenitore stretto e alto, frulliamo bene con un frustino fino ad ottenere una crema dalla consisenza dello yogurt .

Copriamo con pellicola e lasciamo a temperatura ambiente a lievitare per circa 12 ore.

Il poolish sarà pronto da usare quando sulla superficie si saranno formate tante piccole bollicine e sarà leggermente ceduto in centro .

A questo punto prepariamo l'impasto.

Nella ciotola della planetaria mettiamo tutta la farina e 150gr di acqua, azionare con la foglia amalgamando.

Piano piano aggiungere l'acqua rimanente un po' alla volta aspettando l'assorbimento della precedente prima di aggiungerne altra.

Terminato l'inserimento dell'acqua, spegnete l'impastatrice, coprite con un canovaccio e lasciate riposare per almeno 30 minuti, innescando il processo di autolisi .

Riprendiamo l'impasto aggiungendoci il poolish e continuando a impastare con la.

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