Angelica dolce
Ricetta, ingredienti e consigli per "Angelica dolce", scopri come si prepara.
Angelica dolce
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Ingredienti
- albumi
- angelica
- burro
- farina
- gelato
- gocce di cioccolato
- latte
- sale
- tuorlo d'uovo
- vaniglia
- zucchero
- zucchero a velo
Ricetta
Preparazione dell'Angelica dolce: Nella ciotola dell'impastatrice, mettere la pasta madre ed il latte , azionare con la foglia fino a scioglimento della pm e, quando inizia a fare un po' di schiuma, con l'impastatrice in azione, aggiungere qualche cucchiaio di farina, uno alla volta i tuorli, lo zucchero e la vaniglia.
Inserire la farina rimanente un cucchiaio alla volta fino a completo assorbimento.
Quando l'impasto è ben amalgamato, inserire il burro in 3 riprese attendendo sempre che il precedente sia assorbito e con l'ultimo pezzetto, aggiungere il sale.
Impastare finché l'impasto non pulisce la ciotola, quindi è ben incordato e sostituire il gancio alla foglia, impastando ancora qualche minuto per raffinare l' incordatura .
A fine impastamento, trasferire l'impasto in una ciotola, coprire e lasciare riposare per circa 2/3 ore in modo da farlo rilassare.
Riprenderlo e stenderlo a rettangolo su una spianatoia,.
