Vellutata di patate tiepida con pesto
Ricetta, ingredienti e consigli per "Vellutata di patate tiepida con pesto", scopri come si prepara.
Vellutata di patate tiepida con pesto
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Ingredienti
- cedro
- cipollotti
- menta
- olio d'oliva extra-vergine
- parmigiano
- patate
- pepe
- pesto
- pinoli
- sale marino
- zucchine
Ricetta
Mettete insieme le foglie di menta, i pinoli, il parmigiano, due cucchiai di olio extravergine di oliva e un paio di cucchiai di acqua calda e frullate il tutto per fare il pesto.
Poi sbucciate, lavate e tagliate a tocchetti le patate e mettetele a bollire.
Conseguentemente, mondate e tagliate a tocchetti anche le zucchine e affettate a velo il cipollotto.
Mettete quest’ultimo ad appassire in una casseruola con l’olio, poi unite le zucchine, mescolate per qualche istante e fate cuocere per una decina di minuti aggiungendo un po’ d’acqua se necessario.
Portate a cottura e regolate sale e pepe.
A fine cottura, frullate anche le patate e le zucchine, unendo a questi ingredienti anche acqua bollente, in modo da ottenere un composto vellutato.
Suddividete quest’ultimo in 4 piatti, decorate con il pesto, unite altro pepe e servi la vostra vellutata tiepida di patate con pesto in tavola: il successo è.
