Manzo all’olio con polenta
Ricetta, ingredienti e consigli per "Manzo all’olio con polenta", scopri come si prepara.
Manzo all’olio con polenta
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Ingredienti
- cappello del prete
- carote
- cipolla
- farina di mais
- manzo
- olio d'oliva
- pepe
- sale
- sedano
- vino
Ricetta
tagliato fine
1 Carota tagliata fina
1 Cipolla tagliata fina
200 cc Olio d'oliva extra vergine
1 Bicchiere Vino bianco fermo
q.
Sale e pepe
250 gr.
Farina di mais di Storo
1 l Acqua salata
Sminuzzare finemente sedano, carota e cipolla e fare soffriggere con l'olio sul fondo di una pentola a pressione.
Inserire nel tegame il pezzo di manzo e far dorare su tutti i lati, poi coprire con il bicchiere di vino bianco e lasciare sfumare per qualche minuto.
Aggiungere acqua tiepida quasi fino a coprire il pezzo di carne interamente, chiudere la pentola a pressione e far cuocere a fuoco lento per circa un'ora.
Togliere dalla pentola il manzo e passare le verdure sminuzzate con un frullatore ad immersione fino a raggiungere una crema.
Tagliare il manzo a fette, solo una volta tiepido per evitare che si sfaldi e rimetterlo a scaldare nella sua salsa.
Aggiustare di sale e di pepe.
Portare ad ebollizione l'acqua in un tegame e aggiungere il sale.
