Spaghetti alla bottarga di muggine
Ricetta, ingredienti e consigli per "Spaghetti alla bottarga di muggine", scopri come si prepara.
Spaghetti alla bottarga di muggine
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Tempo di preparazione: 1 Ora
Ingredienti
- aglio
- bottarga
- erba cipollina
- muggine
- olio
- pasta tipo spaghetti
- sale
Ricetta
procedimento artigianale vengono pressate, salate e lasciate stagionare per almeno 5 mesi.
Alla fine si presentano come un salame quadrato, che si consuma con parsimonia, a fettine sottilissime oppure grattugiato, perchè è di sapore molto forte.
Quando è di uova di cefalo, le più pregiate, si trova soprattutto in Sardegna, nel resto del Mediterraneo si fa con pesci considerati meno pregiati come tonno e anche merluzzo, infatti il sapore della loro bottarga è più forte.
La bottarga comunque è molto ricercata e apprezzata dai buongustai, e si trova nelle buone salumerie.
Questo è il primo piatto che vi descrivo dopo il mio ritorno dalle bellissime vacanze fatte in Costa Smeralda, dove ho scovato tantissime novità per voi.
Ingredienti per 4 persone 400 gr di spaghetti senza glutine 40 gr di bottarga di muggine 1 dl di olio extravergine 1 spicchio d'aglio erba cipollina sale .
