Brodo cinese, elisir di lunga vita

Ingredienti

• brodo
• costine di maiale
• pollo
• prosciutto
• stinco di maiale

Ricetta

Mettete 2,75 litri di acqua in una grossa pentola, por­tate il liquido a ebollizione, salatelo poi immergete­vi la carne di pollo a pezzi e le costine di maiale.

Coprite il recipiente, riportate il liquido all' ebollizio­ne, e rimuovete con un mestolo forato la schiuma in superficie.

Abbassate la fiamma, spostate legger­mente il coperchio e lasciate cuocere il brodo per al­meno 2 ore.

Lasciatelo intiepidire poi filtratelo.

Quando sarà ben freddo rimuovete tutto il grasso che si sarà formato in superficie.

Questo brodo si manterrà in frigorifero per una settimana circa; in­vece, se tenuto a temperatura ambiente, è bene che sia usato entro 3.

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