Quantcast

Consomme o brodo ristretto, il rimedio delle nonne

Ricetta, ingredienti e consigli per "Consomme o brodo ristretto, il rimedio delle nonne", scopri come si prepara.

Ricette > Primi Piatti

Consomme o brodo ristretto, il rimedio delle nonne

https://www.nonnapaperina.it/

Tempo di preparazione: 1 Ora

Ingredienti

  • brodo
  • carne macinata
  • carote
  • pepe in grani
  • polpa di manzo
  • pomodori perini
  • porri
  • porto
  • prezzemolo
  • sedano
  • sherry
  • uova
  • vino

Ricetta

preparazione: 1 ora circa.

Glutine, Lattosio Il consommè è un parente stretto del brodo.

Si tratta di brodo comune particolarmente concentrato, limpido e saporito, perchè chiarificato Se abbiamo una cena o un pranzo importante il consommé va servito nell'apposita tazza con sottotazza o in una piccola teiera di vetro; è bene scartarlo dal menu quando non le abbiamo nel servizio.

Il consommé solitamente accompagna altre portate e la tazza con la relativa sottotazza va messa a destra di ogni commensale.

Se è servito da solo, la tazza con la sottotazza e il sottopiatto va messo nel posto tavola.

L'ospite la trova già piena quando si siede.

Schiumare durante la cottura non basta se si vuole un liquido perfettamente trasparente.

Per chiarificare il brodo, a cottura ultimata  filtrarlo e metterlo in una  pentola pulita , aggiungere un  albume d'uovo leggermente sbattuto per ogni litro di brodo (meglio se si uniscono.

vai alla ricetta completa link

Vota

Voti: 4.60/5 (2835 voti)
Food blog
Vuoi entrare a far parte dei nostri
Food blog amici?
Visita la nostra pagina food blog amici
Consomme o brodo ristretto, il rimedio delle nonne