Brodo di pollo
Ricetta, ingredienti e consigli per "Brodo di pollo", scopri come si prepara.
Brodo di pollo
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Ingredienti
- aglio
- albumi
- carne di vitello
- carote
- cipolla
- manzo
- midollo
- pepe
- polio
- pollo
- porri
- prezzemolo
- sale
- sedano
Ricetta
Preparate tutte le verdure: liberate i porri dalla « barbetta» e dalla parte verde; tagliate a metà la cipolla, prima sbucciata; raschiate e tagliate a tocchetti la carota; tagliuzzate le costole di sedano; sbucciate lo spicchio d'aglio.
Ora riempite una capace pentola di acqua (circa tre litri) e immergetevi il pollo.
l'osso, la carne, le frattaglie, il prezzemolo e tutte le verdure preparate.
Aggiungete qualche granello di pepe, una manciata di sale e portate ad ebollizione, schiumando ripetutamente per togliere le impurità che vengono in superficie.
Quando il liquido avrà raggiunto il bollore pieno, abbassate la fiamma, coprite il recipiente e fate cuocere per 2 ore circa.
Trascorso il tempo stabilito, levate il brodo dal fuoco, estraete dalla pentola tutti gli elementi « solidi» e unite un albume, sbattendo energicamente per qualche minuto con una frusta metallica (questa operazione servirà a rendere il brodo più limpido).
Quindi.
