Zuppa contadina
Ricetta, ingredienti e consigli per "Zuppa contadina", scopri come si prepara.
Zuppa contadina
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Ingredienti
- brodo
- brodo vegetale
- cannellini
- carote
- ceci
- fagioli
- farro
- legumi
- lenticchie
- olio
- origano
- orzo
- parmigiano
- passata di pomodoro
- patate
- pepe
- piselli
- rosmarino
- sale
- sale grosso
- santoreggia
- scalogno
- sedano
- timo
Ricetta
Procedimento: La sera prima mettete a bagno i cereali ed i legumi.
Il giorno dopo, prendete una pentola, versatevi 2 cucchiai di olio e mettetevi a soffriggere lo scalogno tagliato finemente e un rametto di rosmarino .
Tagliate a pezzetti molto piccoli le carote, le patate (a cubetti) ed il sedano e versateli nel soffritto insieme a 4 cucchiai di passata di pomodoro, un paio di cucchiai di brodo vegetale , un pizzico di sale e proseguire la cottura di 2-3 minuti.
Aggiungete il misto di legumi e cereali.
Versate il restante brodo (1 litro circa) e portare a bollore.
Unire un pizzico di sale grosso.
Coprite con un coperchio e quando arriva a bollore abbassate la fiamma e fate cuocere a fiamma bassa per 1 ora circa (anche 1 ora e mezza).
Mescolate di tanto in tanto e se è il caso aggiungete dell'altro brodo o dell' altra acqua calda.
Una volta ultimata la cottura , aggiustate di sale e servite nei piatti.
