Ukha, una zuppa amata dal popolo russo

Tempo di preparazione: 1 Ora

Ingredienti

• brodo di pesce
• cipolla
• filetti di merluzzo
• limoni
• patate
• pepe
• prezzemolo
• sale

Ricetta

preparazione: 1 ora circa.

Glutine, Lattosio Se gli italiani sono i focosi amanti della pastasciutta, i russi sono sicuramente i teneri amanti delle zuppe .

  Miseria e nobiltà della cucina russa, le zuppe in generale e la zuppa di pesce “ukha” in particolare, vantano spesso storie suggestive che affondano le loro radici nelle leggende.

La presenza di grandi fiumi e laghi  ha da sempre portato ad un grande utilizzo di innumerevoli varietà di pesci  nell'alimentazione, che venivano utilizzati per preparare sia antipasti, che zuppe, che piatto principale (gariaci).

Va comunque notato che nei tempi antichi e fino al 18 secolo, ogni tipo di zuppa si chiamava “ukha”.

Così nei libri tradizionali della storia della cucina russa si menzionano l’ukha di funghi, di pollo, di lepre, di pesce (ma specificando denominazione e ricetta per ogni singolo tipo di pesce), oppure l’ukha bianca con cipolla, gialla con.

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