Meringhe
Ricetta, ingredienti e consigli per "Meringhe", scopri come si prepara.
Meringhe
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Ingredienti
- albumi
- sale
- succo di limone
- zucchero
- zucchero a velo
Ricetta
Procedimento: In una terrina montare gli albumi a neve durissima, aggiungendo 125 g di zucchero al velo setacciato, sale e succo di limone.
La neve deve risultare tanto consistente che un taglio di coltello resti visibile.
Incorporare delicatamente con un cucchiaio di legno il rimanente zucchero al velo setacciato.
Foderare 2 lastre da forno con carta da forno e, con una tasca da pasticciere completata con una bocchetta grande a forma di stella, formare dei ciuffetti rotondi del diametro di 4 cm circa.
Cuocere contemporaneamente le meringhe nella parte media del forno preriscaldato a 75-100°C per 2 ore, tenendo lo sportello del forno socchiuso ed alternando la posizione delle lastre ogni 30 minuti, in modo che la meringa si asciughi bene e in modo uniforme.
Al termine della cottura spegnere il forno, chiudere lo sportello e lasciare raffreddare prima di togliere le meringhe.
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