Chicche di patate con ricotta agli asparagi
Ricetta, ingredienti e consigli per "Chicche di patate con ricotta agli asparagi", scopri come si prepara.
Chicche di patate con ricotta agli asparagi
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Ingredienti
- aglio
- asparagi
- farina
- formaggio pecorino
- noce moscata
- olio
- parmigiano
- pasta tipo gnocchi
- patate
- pepe
- ricotta
- sale
- uova
Ricetta
Procedimento: Lessare le patate in abbondante acqua salata e, una volta cotte e raffreddate, sbucciatele e passatele allo schiacciapatate.
In una ciotola lavorare le patate con il resto degli ingredienti ( farina, ricotta, uovo, parmigiano e noce moscata ).
Dividere la pasta in quattro parti e sul piano di lavoro leggermente infarinato, formare dei cilindri di 1 1/2 cm.
Tagliare gli gnocchi della lunghezza di 2-3 cm e dategli la forma che preferite.
Io ho realizzato delle chicche rotonde .
Per il condimento :
Prendete gli asparag i freschi, lavateli e privateli delle estremità più dure.
Fateli lessare a vapore per 8/10 minuti.
(in alternativa usate la pentola a pressione con il cestello per il vapore e calcolate 3 minuti da quando la pentola fischia).
Gli asparagi devono rimanere croccanti .
Una volta cotti, tagliate i gambi a piccole rondelle , avendo cura di lasciare integre le punte .
A questo punto, procedete prendendo una.
