Agnolotti di carne
Ricetta, ingredienti e consigli per "Agnolotti di carne", scopri come si prepara.
Agnolotti di carne
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Ingredienti
- carne macinata
- carote
- cipolla
- farina bianca
- olio
- olio d'oliva extra-vergine
- parmigiano
- pepe
- prosciutto cotto
- sale
- salsicce
- sedano
- uova
Ricetta
Preparazione Preparate il ripieno soffriggendo carota , sedano e cipolla tritati finemente in padella con l’olio.
Lasciate rosolare e aggiungete la salsiccia sbriciolata e privata del budello; dopo qualche minuto aggiungete anche la carne macinata tritata finissima.
Regolate di sale, pepe e noce moscata e lasciate cuocere per circa 20 minuti.
Poco prima che la cottura sia ultimata, aggiungete anche il prosciutto cotto tritato.
Nel frattempo preparate la pasta disponendo in una ciotola la farina a fontana e aggiungendo un cucchiaio di olio e un pizzico di sale .
A questo punto iniziate a incorporare e amalgamare 4 uova , sbattendole una alla volta con una forchetta.
Quando la pasta arriverà a una consistenza solida, tiratela fuori dalla ciotola e continuate a lavorarla con le mani su di una spianatoia.
Quando avrà raggiunto una consistenza omogenea, lasciatela riposare per almeno 15 minuti.
Prendete la palla di pasta, dividetela.
