Agnolotti con ricotta e ramoracce
Ricetta, ingredienti e consigli per "Agnolotti con ricotta e ramoracce", scopri come si prepara.
Agnolotti con ricotta e ramoracce
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Ingredienti
- broccoletti
- burro
- farina
- olio d'oliva extra-vergine
- parmigiano
- pepe
- pinoli
- ricotta
- sale
- salvia
- uova
Ricetta
Preparazione Mettete la farina sulla spianatoia formate una fontana, mettete le uova l'olio il sale,mescolate prima con una forchetta inserendo la farina piano all interno poi lavorste con le mani, formate un panetto e fate riposare coperto per 30'.
In una terrina inserite la ricotta e le ramoracce precedentemente lessati e strizzati tagliateli a pezzetti con le forbici, aggiungete i pinoli tritati , il parmigiano, l'uovo, sale, pepe e noce moscata.
mescolate con un cucc.
aio di legno, fino a dottenere un composto dalla consistenza morbida.
Dividete la pasta in più pezzi e stendetela in sfoglie sottili con l'aiuto della nonna papera o se preferite tiratela a mano.
mettete i mucchietti di ripieno di ramoracce a intervalli regolari, sovrapponete l'altra sfoglia e con un tagliapasta tondo o rondella dentellata ritagliate l'agnolotto.
in una padella fate fondere il burro con un goccino di acqua insieme alla salvia, nel frattempo lessate gli.
