Risotto zucchine e fiori con zafferano e stracchino
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto zucchine e fiori con zafferano e stracchino", scopri come si prepara.
Risotto zucchine e fiori con zafferano e stracchino
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Ingredienti
- brodo vegetale
- cipolline
- fiori di zucca
- olio
- parmigiano
- riso arborio
- sale
- stracchino
- vino bianco
- zafferano
- zucchine
Ricetta
PREPARAZIONE : Pulire le cipolle e tagliare le zucchine a rondelle, fatele rosolare per qualche minuto in padella con un filo d'olio.
Aggiungere all'ultimo i fiori di zucchina tagliati a pezzetti.
Aggiungere il riso e farlo tostare per qualche minuto.
Versare il vino e lasciarlo evaporare.
Durante la cottura aggiungere ogni tanto un mescolo di brodo vegetale(va bene anche di dado).
Aggiungere sale e a cottura quasi ultimata lo zafferano fatto sciogliere in una tazzina d'acqua.
Infine aggiungere i due cucchiai di stracchino e il parmigiano grattugiato e fare cuocere per ancora un minuto,il tempo per far sciogliere bene il formaggio.
Con un mescolo amalgamare bene tutti gli ingredienti e servire ben caldo.
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