Risotto giallo ai funghi finferli

Risotto giallo ai funghi finferli

Ingredienti

• burro
• cipolla bianca
• funghi freschi
• olio
• riso carnaroli

Ricetta

...preparare. I finferli sono funghi che si trovano a fine estate e in autunno. INGREDIENTI: 330 grammi di riso carnaroli, 400 grammi di funghi freschi finferli, mezza cipolla bianca, 60 grammi di burro, qualche cucchiaio d'olio extra vergine d'oliva,mezzo bicchiere di vino bianco, un litro di brodo vegetale, grana padano grattugiato, sale e pepe q.b , una bustina di zafferano. Lavare i funghi finferli in acqua corrente, quindi asciugateli e tagliateli a metà o a pezzetti se sono molto grossi. Stufare i finferli in una padella con 60 grammi di burro per qualche minuto. In...

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