Panini con crusca, germe di grano e lievito madre
Ricetta, ingredienti e consigli per "Panini con crusca, germe di grano e lievito madre", scopri come si prepara.
Panini con crusca, germe di grano e lievito madre
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Ingredienti
- crusca
- farina
- germe di grano
- lievito
- miele
- sale
Ricetta
Preparazione :Setacciare la farina e metterla nel contenitore della planetaria e mescolare insieme alla crusca e il germe di grano.
Aggiungere il lievito, il miele, l'acqua, il sale e mettere in funzione.
Far lavorare per circa 5 minuti, inizialmente alla bassa velocit e poi, aumentare alla velocit 3.
Ottenuto un impasto liscio ed omogeneo, raccogliere l'impasto aiutandovi con un p di farina, formare una palla e metterla in una terrina capiente.
Coprire con della pellicola alimentare o con un coperchio, se prevista, e mettere nel forno spento con solo la lucina accesa.
Lasciare lievitare per circa 6 ore o fino al raddoppio.
Trascorso il tempo, riprendere l'impasto e dividerlo in pezzi da 100 g ciascuno, alla fine sono venuti 9 pezzi da 100 g e uno da circa 50 g.
Formare delle palline e con un coltello fare degli incisioni sopra a piacere.
Metterli man mano su una teglia da forno foderata con carta da forno e metterli a lievitare nuovamente per circa 1 ora e.
