Risotto cremoso al kiwi e mandorle tostate
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto cremoso al kiwi e mandorle tostate", scopri come si prepara.
Risotto cremoso al kiwi e mandorle tostate
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Ingredienti
- brodo vegetale
- formaggio cremoso
- kiwi
- mandorle
- olio d'oliva extra-vergine
- porri
- prosciutto cotto
- riso
- riso carnaroli
Ricetta
Preparazione Private i kiwi dalla loro buccia e togliateli a metà e create quattro spicchi, togliete ad ogni spicchio la parete bianca e tagliateli a cubetti.
Ora tagliate il porro a rondelle e ponetelo in una pentola con l'olio, lasciatelo imbiondire leggermente e versate il riso che farete tostare per qualche secondo, mescolandolo in modo che non attacchi, poi sfumate con il vino.
Una volta che il vino a perso la sua base alcolica, aggiungete il brodo vegetale fino a copertura del riso.
Cuocete tutto a fuoco moderato, mescolando di tanto in tanto.
Una volta che il brodo e stato assorbito tutto aggiungete i kiwi tagliati, tenendone una parte per la decorazione.
Mantecare ancora e unite poco alla volta altro brodo vegetale.
Nel frattempo fate tostare le mandorle in una padella antiaderente con del sale, una volta colorite toglietele dal fuoco e mettetele da una parte.
Assagiate il risoto, quando avrete raggiunto la cottura giusta, che deve risultare.
