Risotto al radicchio verde e pancetta al profumo di melo...
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto al radicchio verde e pancetta al profumo di melo...", scopri come si prepara.
Risotto al radicchio verde e pancetta al profumo di melo...
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Ingredienti
- brodo vegetale
- melagrane
- olio d'oliva extra-vergine
- pancetta
- pasta tipo tonnarelli
- peperoncino
- radicchio
- riso
- vino bianco dolce
Ricetta
Preparazione Tagliare finemente lo scalogno e inseritelo in una pentola con l'olio con un pochino di acqua, lasciatelo rosolare, tagliate anche il guanciale a strisce non fine, e unitelo al soffritto, lasciate rosolare per qualche secondo.
Aprire il melograno a metà prelevatene gli acini, l'altra metà spremetela con uno spremi agrumi, mettete da una parte.
Nel frattempo lavate e tagliuzzate il radicchio a striscioline e aggiungetelo al soffritto.
In una seconda padella fate un secondo soffritto con lo scalogno rimasto e l'olio, una volta imbiondito tuffate dentro il riso, fatelo tostare e poi sfumate con il vino.
Allungate il riso con il brodo vegetale un mestolo alla volta, 5' prima della fine cottura unite il radicchio con la pancetta, amalgamate bene tutti gli ingredienti, infine aggiungere il succo del melograno, fate saltare il riso, quando vedete che è all'onda togliere dal fuoco.
Impiattate caldo e decorare con i chicchi di.
