PAN CIABATTA
Ricetta, ingredienti e consigli per "PAN CIABATTA", scopri come si prepara.
PAN CIABATTA
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Ingredienti
- farina
- farina 00
- lievito
- lievito di birra
- malto
- miele
- sale
- semola di grano
Ricetta
preparare il poolish, in una ciotola capiente sciogliere il lievito con l'acqua, unire la farina.
Il composto va lavorato con le mani e deve risultare cremoso non compatto.
Lasciare lievitare coperto con della pellicola per 2 ore.
Per il secondo impasto mettere la farina in una ciotola versarvi il lievito sciolto nell'acqua, il miele e infine il sale.
Lavorare gli ingredienti e incorporate il poolish, impastare bene,se vedete che vi si appiccica alle mani,non fa nulla non dovete aggiungere farina, il composto deve risultare molto morbido.
Versare il composto dentro un altro contenitore unto di olio, e fatelo riposare un ora, è pronto quando il suo volume è raddoppiato.
Spolverizzare la spianatoia con abbondante semola di grano duro, versarvi sopra l' impasto che infarinerete in superficie e con l'aiuto di un matterello allungate un po l'impasto.
Tagliate tante strisce larghe 5 cm e lunghe 10 cm, prendere la parte del taglio e rivoltatela verso.
