Chicche con vongole e asparagi
Ricetta, ingredienti e consigli per "Chicche con vongole e asparagi", scopri come si prepara.
Chicche con vongole e asparagi
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Ingredienti
- aglio
- asparagi
- frutti di mare
- lupini
- olio d'oliva extra-vergine
- prezzemolo
- scalogno
- vino bianco
- vongole
Ricetta
lavati e tagliati a listarelle , lasciando le punte intere.
Aggiungere un pochino di acqua, salare e pepare è lasciare cuocere coperto a fuoco medio, controllando di tanto in tanto che il sughetto che si forma non asciughi, in caso aggiungere un po di acqua.
Intanto in un altra padella, fate imbiondire l'aglio nel olio evo, unire le vongole precedentemente fatte sburgare dalla sabbia, il peperoncino e coprire, una volta aperte aggiungere il vino e una spolverata di erbetta.
Cuocere le chicche in abbondante acqua salata, trasferite gli asparagi nella padella delle vongole, e mantecare a fuoco dolce.
Una volta che le chicche sono venute a galla, togliete un po di acqua di cottura, scolatele e tuffatele nel condimento di asparagi e vongole, mantecate bene è se occorre aggiungete un po di acqua di cottura, spolverate ancora con del pepe e servire.
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