Chicche con vongole e asparagi

Chicche con vongole e asparagi

Ingredienti

• aglio
• asparagi
• frutti di mare
• lupini
• olio d'oliva extra-vergine
• prezzemolo
• scalogno
• vino bianco
• vongole

Ricetta

...lavati e tagliati a listarelle , lasciando le punte intere. Aggiungere un pochino di acqua, salare e pepare è lasciare cuocere coperto a fuoco medio, controllando di tanto in tanto che il sughetto che si forma non asciughi, in caso aggiungere un po di acqua. Intanto in un altra padella, fate imbiondire l'aglio nel olio evo, unire le vongole precedentemente fatte sburgare dalla sabbia, il peperoncino e coprire, una volta aperte aggiungere il vino e una spolverata di erbetta. Cuocere le chicche in abbondante acqua salata, trasferite gli asparagi nella padella delle vongole, e mantecare a...

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