Risotto pere e taleggio
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto pere e taleggio", scopri come si prepara.
Risotto pere e taleggio
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Ingredienti
- cipolla bianca
- formaggio taleggio
- grappa
- olio d'oliva extra-vergine
- parmigiano
- pepe
- pere
- riso
- riso carnaroli
Ricetta
Preparazione Sbucciate le pere e togliete il torso centrale, ricavate delle fettine sottili che serviranno per la decorazione, le altre tagliatele a tocchetti e ponetele in una ciotola a macerare con la grappa.
Fate la stessa cosa con il taleggio , privatelo della sua crosta e tagliatelo a dadi mettetelo da una parte.
Lavate bene l'insalata sotto l'acqua fredda asciugatela conun canovaccio e tagliatela a listarelle.
Affettate la cipolla sottilmente e soffrigetela con olio e un goccino di acqua all'inteno di una pentola.
una volta appassita aggiungete il riso, lasciatelo tostare per qualche secondo mescolando con cura.
Portate il riso a cottura aggiungendo un mestolo di brodo alla volta e aspettando che quello precedente sia ben assorbito prima di aggiungerne un altro.
Cuocete il riso una 10' poi inserite la grappa e a seguire le pere e il taleggio, e spolverate con abbonante pepe.
Se occorre aggiungete altri mestoli di brodo, mescolate di tanto.
