Risotto al radicchio rosso e robiola
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto al radicchio rosso e robiola", scopri come si prepara.
Risotto al radicchio rosso e robiola
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Ingredienti
- brodo
- burro
- cipolla
- formaggio robiola
- noci
- parmigiano
- pepe
- pepe nero macinato
- radicchio
- riso
- sale
- sale fino
- vino bianco
Ricetta
Procedimento 1-Mettere il brodo nel pentolino e portarlo ad ebollizione.
2-Tagliare a striscioline solo la parte rossa del radicchio.
3-In un pentolino rosolare il trito di cipolla nel burro, sale e pepe.
4-Mettere il riso a tostare e sfumare con il vino bianco.
5-Iniziare a tirare il riso con il brodo bollente.
Durante la cottura assaggiare e valutare se aggiustare di sale.
Questo dipende da quanto è salato il brodo.
6-A metà cottura del riso aggiungere il radicchio tenendo fuori qualche strisciolina per la decorazione.
7-A fine cottura spengere il fuoco ed aggiungere la robiola, il restante burro ed il Parmigiano Reggiano.
8-Guarnire con le foglioline di radicchio fresco ed una macinata di pepe.
Servire il risotto al radicchio rosso e robiola ancora fumante.
DATO CHE QUESTA RICETTA PREVEDE L'USO DELLA SOLA PARTE ROSSA DEL RADICCHIO SOTTO SONO RIPORTATE DELLE IDEE PER UTILIZZARE ANCHE LE COSTE.
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