Scaloppine ai funghi
Ricetta, ingredienti e consigli per "Scaloppine ai funghi", scopri come si prepara.
Scaloppine ai funghi
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Ingredienti
- aglio
- arista
- burro
- farina
- funghi
- latte
- lonza
- maiale
- noci
- pepe nero macinato
- prezzemolo
- sale fino
- vino bianco
Ricetta
Procedimento 1-A freddo aggiungere in padella i funghi, olio extravergine d'oliva, sale e pepe, lo spicchio d'aglio in camicia ed il prezzemolo.
Viene usato questo procedimento perchè i funghi surgelati rilasciano molta acqua e se vengono buttati in olio bollente l'effetto che si ottiene è che l'olio schizza.
Il problema non si pone se abbiamo i funghi non surgelati.
In quel caso prima far rosolare l'aglio nell'olio e toglierlo appena imbiondisce, dopo aggiungere il resto degli ingredienti.
2-Far ritirare il sugo ed a fine cottura togliere lo spicchio d'aglio.
3-Infarinare la carne e farla rosolare in padella con il burro.
Aggiungere sale e pepe a piacimento.
4-Sfumare le scaloppine con il vino bianco.
5-Aggiungere il latte ed funghi e far ritirare.
ll latte formerà una crema via via che si addensa.
6-Servire caldo aggungendo a piacimento una macinata di pepe e del prezzemolo.
