Risotto pere e taleggio
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto pere e taleggio", scopri come si prepara.
Risotto pere e taleggio
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Ingredienti
- brodo
- burro
- cipolla
- formaggio taleggio
- noci
- parmigiano
- pepe
- pepe nero macinato
- pere
- riso
- sale
- sale fino
- vino bianco
Ricetta
Procedimento 1-Tritare la cipolla e farla rosolare in tre noci di burro.
2-Aggiungere il riso e farlo tostare sfumando poi con il vino bianco.
3-Mettere la pera tagliata precedentemente a dadini, salare e papare leggermente.
4-Portare il riso a cottura tirandolo con il brodo tenuto in ebollizione in un pentolino a parte.
Se il brodo è sufficientemente salato non è necessario salare ancora altrimenti aggiungere del sale fino un po' ala volta assaggiando via via che il brodi si ritira.
5-Aggiustare di sale e pepe (se necessario) via via che il brodo si prosciuga.
6-A metà cottura del riso mettere il taleggio e sciogliere.
Far ritirare il liquido che si forma.
7-A fuoco spento mantecare con burro rimasto e Parmigiano.
