Risotto alla zucca gialla con lardo e pistacchi
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto alla zucca gialla con lardo e pistacchi", scopri come si prepara.
Risotto alla zucca gialla con lardo e pistacchi
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Ingredienti
- brodo
- burro
- cipolla
- lardo
- noce moscata
- parmigiano
- pepe
- pepe nero macinato
- pistacchi
- riso
- sale
- sale fino
- vino bianco
- zucca
Ricetta
Procedimento 1-Tagliare la zucca e fette e metterla al forno a 180 gradi fino a dimezzamento del suo volume per perdita d’acqua.
Non aggiungere sale.
2-Quando la zucca è pronta tagliarle a cubetti e schiacciarla un po’ per fare una poltiglia.
3-Iniziare a scaldare il brodo che servirà in ebollizione al momento di cuocere il riso.
4-In un pentolino rosolare il trito di cipolla nel burro, sale e pepe.
5-Aggiungere la zucca e far cuocere qualche minuto.
6-Far tostare il riso come in foto.
7-Sfumare con il vino bianco.
8-Portare il riso a cottura tirandolo con il brodo bollente.
9-Aggiungere la noce moscata.
10-Correggere di sale solo se serve.
Attenzione se si usa un brodo di carne già salato di suo.
11-Mantecare con burro e Parmigiano Reggiano.
12-Impiattare adagiando sopra le fettine di lardo e i pistacchi.
