Riso venere, polpo e pomodorini
Ricetta, ingredienti e consigli per "Riso venere, polpo e pomodorini", scopri come si prepara.
Riso venere, polpo e pomodorini
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Ingredienti
- olio
- polipi
- pomodorini
- riso
- sale
- sale grosso
Ricetta
Procedimento Premessa: cuocendo il polpo può succede che questo possa diventare gommoso.
Per evitare questo problema ci sono due metodi: -battere il polpo nello stesso modo in cui si batte la carne -congelarlo.
Il freddo rompe le fibre responsabili della consistenza gommosa.
1-Rimuovere il becco centrale.
2-Mettere il polpo nel wok insieme a due bicchieri d'acqua, prezzemolo, un cucchiaio d'olio extravergine d'oliva.
Non è necessario immergere il polpo in acqua.
Cuoce nella sua acqua e rilascia un sugo molto saporito e naturalmente salato.
Non è stato aggiunto sale.
3-Coprire con il tegame e far cuocere.
In questa ricetta il polpo è stato precedentemente congelato e non ha richiesto più di 60min di cottura per diventare morbido.
Testare con una forchetta.
4-Lavare il riso servendosi dello scolapasta.
5-Scegliere come cuocere il riso: in abbondante acqua bollente e poi scolato, nella vaporiera oppure in padella per.
