Pasta ripiena di porro e ricotta con guanciale
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pasta ripiena di porro e ricotta con guanciale", scopri come si prepara.
Pasta ripiena di porro e ricotta con guanciale
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Ingredienti
- farina
- farina 00
- grano
- guanciale di maiale
- olio
- parmigiano
- pomodorini
- porri
- ricotta
- sale
- sale fino
- sale grosso
- uova
Ricetta
Procedimento 1-Tagliare il porro a rondelle e farlo appassire in padella con un filo d’olio extravergine d’oliva ed un pizzico di sale.
2-Quando il porro è pronto farlo raffreddare un po’ ed inglobare la ricotta con un pizzico di sale fino .
3-Fare la corona di farina sul tavolo/asse e mettere al centro le uova ed un pizzico di sale.
4-Iniziare a lavorare l’impasto inglobando la farina a poco a poco servendosi di una forchetta poi lavorarla con le mani fino ad ottenere un impasto liscio ed uniforme.
Lasciare riposare per almeno 30 min.
5-Passati i 30 min iniziare a stendere la sfoglia (o con il mattarello o con la macchina).
Qualunque sia il metodo di stesura che si vuole usare all'inizio partire sempre con il mattarello poi si può scegliere di raggiungere gli spessori più fini con la macchina.
Se si usa la macchina passare prima da spessori più grossi per poi arrivare gradualmente a quelli dello spessore.
