Pasta ripiena di porro e ricotta con guanciale

Pasta ripiena di porro e ricotta con guanciale

Ingredienti

• farina
• farina 00
• grano
• guanciale di maiale
• olio
• parmigiano
• pomodorini
• porri
• ricotta
• sale
• sale fino
• sale grosso
• uova

Ricetta

...Procedimento 1-Tagliare il porro a rondelle  e farlo appassire in padella con un filo d’olio extravergine d’oliva ed un pizzico di sale. 2-Quando il porro è pronto farlo raffreddare un po’ ed inglobare la ricotta con un pizzico di sale fino . 3-Fare la corona di farina sul tavolo/asse e mettere al centro le uova ed un pizzico di sale. 4-Iniziare a lavorare l’impasto inglobando la farina a poco a poco  servendosi di una forchetta poi lavorarla con le mani fino ad ottenere un impasto liscio ed uniforme. Lasciare riposare per almeno 30 min. .5-Passati i...

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