Pasta ripiena di ricotta e scorza d'arancia al sugo d' anatra
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pasta ripiena di ricotta e scorza d'arancia al sugo d' anatra", scopri come si prepara.
Pasta ripiena di ricotta e scorza d'arancia al sugo d' anatra
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Ingredienti
- anatra
- arance
- brodo vegetale
- burro
- carote
- cipolla
- concentrato di pomodoro
- farina
- farina 00
- formaggio grana
- grano
- noci
- pasta tipo ravioli
- pepe nero
- pepe nero macinato
- polpa di pomodoro
- ricotta
- sale
- sale grosso
- sedano
- uova
- vino rosso
Ricetta
Procedimento 1-Tagliare la scorza d’arancio molto finemente e metterla nella ricotta.
2-Se il petto d’anatra ha la pelle separarla e farla rosolare.
Appena ha rilasciato il suo grasso toglierla dal fuoco.
3-Far rosolare il mix di sedano/carota cipolla nel grasso della pelle dell’anatra e successivamente aggiungere anche la carne.
4-Sfumare con un bicchiere di vino rosso e far cuocere in brodo vegetale.
5-Fare la corona di farina sul tavolo/asse e mettere al centro l'uovo ed un pizzico di sale.
6-Iniziare a lavorare l’impasto inglobando la farina a poco a poco servendosi di una forchetta poi lavorarla con le mani fino ad ottenere un impasto liscio ed uniforme.
Lasciare riposare per almeno 30 min.
7-Passati i 30 min iniziare a stendere la sfoglia (o con il mattarello o con la macchina).
Qualunque sia il metodo di stesura che si vuole usare all'inizio partire sempre con il mattarello poi si può scegliere di.
