Pasta di farina di castagne ripiena alle noci e ricotta con lardo di Colonnata e salvia
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pasta di farina di castagne ripiena alle noci e ricotta con lardo di Colonnata e salvia", scopri come si prepara.
Pasta di farina di castagne ripiena alle noci e ricotta con lardo di Colonnata e salvia
https://www.ilblogdimasly.it/
Ingredienti
- castagne
- farina 00
- farina di castagne
- grano
- lardo
- lardo di colonnata
- noci
- pasta tipo ravioli
- pepe
- pepe nero macinato
- ricotta
- sale
- sale grosso
- salvia
- sugo
- uova
Ricetta
Procedimento 1-Preparare il ripieno dentro la ciotolina con le la ricotta , le noci sbriciolate e 3/4 gocce di aroma di noce).
2-Unire le due farine.
3-Fare la corona di farina sul tavolo/asse e mettere al centro l’uovo ed un pizzico di sale.
3-Iniziare a lavorare l’impasto inglobando la farina a poco a poco servendosi di una forchetta poi lavorarla con le mani fino ad ottenere un impasto liscio ed uniforme.
Lasciare riposare per almeno 30 min.
4-Passati i 30 min iniziare a stendere la sfoglia (o con il mattarello o con la macchina).
Qualunque sia il metodo di stesura che si vuole usare all’inizio partire sempre con il mattarello poi si può scegliere di raggiungere gli spessori più fini con la macchina.
Se si usa la macchina passare prima da spessori più grossi per poi arrivare gradualmente a quelli dello spessore desiderato ricordandosi di infarinare superficialmente la pasta affinchè non si attacchi alla macchina.
