Pasta fresca (strozzapreti) con salsiccia e verdure
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pasta fresca (strozzapreti) con salsiccia e verdure", scopri come si prepara.
Pasta fresca (strozzapreti) con salsiccia e verdure
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Ingredienti
- cipolla bianca
- concentrato di pomodoro
- farina
- farina 00
- formaggio grana
- grano
- melanzane
- olio
- pasta tipo strozzapreti
- pepe nero macinato
- peperoni
- sale fino
- sugo
Ricetta
Procedimento: 1-Unire 50 ml d’acqua a 100 grammi di farina ed iniziare a creare l’impasto.
Aiutarsi con i restanti 50 grammi di farina per rendere l’impasto meno appiccicoso e ben lavorabile.
2-Stendete la pasta con un mattarello di uno spessore di circa 2-3mm.
3-Con un coltello a lama liscia tagliare prima la pasta a quadratoni poi striscioline.
4-Prendere la strisciolina di pasta tra le mani e creare dei serpentelli (strozzapreti).
5-Far grigliare le verdure con un filo di olio extravergine d'oliva e tagliarle grossolanamente a pezzi.
6-Far rosolare la salsiccia senza ulteriore aggiunta di olio.
Aggiungere le verdure, concentrato di pomodoro, olio extravergine d’oliva (solo se serve) ed un bicchiere d’acqua.
Far amalgamare il sugo.
7-Cuocere la pasta in abbondante acqua salata con sale grosso.
La cottura degli strozzapreti varia a seconda della spessore.
Generalmente non è mai meno di 10 min ma ci si.
