Pasta fresca ripiena di rape rosse (Casunziei)
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pasta fresca ripiena di rape rosse (Casunziei)", scopri come si prepara.
Pasta fresca ripiena di rape rosse (Casunziei)
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Ingredienti
- burro
- farina
- farina 00
- formaggio scamorza affumicata
- papavero
- pasta tipo raviolini
- pepe nero macinato
- rape
- ricotta
- ricotta fresca
- sale
- sale fino
- sale grosso
- scamorza
- uova
Ricetta
Procedimento 1-Prendere la rapa rossa e schiacciarla con una forchetta fino a farla diventare una poltiglia insieme alla ricotta fresca.
2-Fare la corona di farina sul tavolo/asse e mettere al centro le uova ed un pizzico di sale.
3-Iniziare a lavorare l’impasto inglobando la farina a poco a poco servendosi di una forchetta poi lavorarla con le mani fino ad ottenere un impasto liscio ed uniforme.
Lasciare riposare per almeno 30 min.
4-Passati i 30 min iniziare a stendere la sfoglia (o con il mattarello o con la macchina).
Qualunque sia il metodo di stesura che si vuole usare all'inizio partire sempre con il mattarello poi si può scegliere di raggiungere gli spessori più fini con la macchina.
Se si usa la macchina passare prima da spessori più grossi per poi arrivare gradualmente a quelli dello spessore desiderato ricordandosi di infarinare superficialmente la pasta affinchè non si attacchi alla macchina.
Usando subito uno.
