Pasta fresca di pesce al limone
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pasta fresca di pesce al limone", scopri come si prepara.
Pasta fresca di pesce al limone
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Ingredienti
- aglio
- calamari
- cozze
- farina 00
- gamberoni
- grano
- limoni
- olio
- panna
- pasta tipo tagliatelle
- pepe
- pepe nero macinato
- prezzemolo
- sale
- sale fino
- sale grosso
- scorza di limone
- trito di aglio e prezzemolo
- uova
- vongole
Ricetta
Procedimento 1-Fare la corona di farina sul tavolo/asse e mettere al centro l’uovo ed un pizzico di sale.
2-Iniziare a lavorare l’impasto inglobando la farina a poco a poco servendosi di una forchetta poi lavorarla con le mani fino ad ottenere un impasto liscio ed uniforme.
Lasciare riposare per almeno 30 min.
3-Passati i 30 min iniziare a stendere la sfoglia (o con il mattarello o con la macchina).
Qualunque sia il metodo di stesura che si vuole usare all’inizio partire sempre con il mattarello poi si può scegliere di raggiungere gli spessori più fini con la macchina.
Se si usa la macchina passare prima da spessori più grossi per poi arrivare gradualmente a quelli dello spessore desiderato ricordandosi di infarinare superficialmente la pasta affinchè non si attacchi alla macchina.
Usando subito uno spessore troppo sottile la sfoglia si rompe.
Infarinare spesso anche se si usa il mattarello.
Stendere la pasta.
