Pasta fresca alla barbabietola con burro, salvia e scamorza
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pasta fresca alla barbabietola con burro, salvia e scamorza", scopri come si prepara.
Pasta fresca alla barbabietola con burro, salvia e scamorza
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Ingredienti
- barbabietola
- burro
- farina
- farina 00
- grano
- pasta tipo tagliatelle
- sale
- sale fino
- sale grosso
- salvia
- scamorza
- semi di papavero
- uova
Ricetta
Procedimento 1-Frullare la barbabietola aggiungendo pochissima acqua.
Frullare per rendere il composto più omogeneo possibile.
Se rimangono dei pezzi nell'impasto la sfoglia si può rompere in fase di stesura.
2-Solo in questo caso, perchè le barbabietole rilasciano il liquido rosso, fare la corona di farina dentro la ciotola.
Inserire al centro le uova, le barbabietole ed un pizzico di sale.
Inglobare poco a poco la farina aiutandosi con una forchetta.
3-Quando l'impasto sarà lavorabile a mano impastare sull'asse il legno che non c'e' più pericolo che l'asse si macchi.
Impastare fino ad ottenere un impasto uniforme.
4-Far riposare per 30 min.
L'impasto che si ottiene è più morbido ed umido rispetto alla normale pasta sfoglia fatta solo con uova e farina quindo non è necessario avvolgere l'impasto con la pellicola per evitare che si secchi.
5-Passati i 30 min prima di iniziare a stendere la sfoglia (o con il.
