Pasta alla carbonara di asparagi tartufata
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pasta alla carbonara di asparagi tartufata", scopri come si prepara.
Pasta alla carbonara di asparagi tartufata
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Ingredienti
- asparagi
- bucatini
- burro
- formaggio pecorino
- guanciale di maiale
- noci
- pasta tipo spaghetti
- pepe
- pepe nero macinato
- punte di asparagi
- sale
- sale fino
- sale grosso
- tartufo
- tuorlo d'uovo
- uova
Ricetta
Procedimento 1-Sbollentare le punte di asparagi in abbondante acqua salata con sale grosso nella stessa pentola nella quale dovrà essere cotta la pasta.
2-Prendere la ramina e mettere gli asparagi sul tagliere.
Aspettare che si freddino poi tagliarli.
3-Prendere la ciotola e metterci i tuorli d'uovo, una noce di burro, il tartufo, i due cucchiai di pecorino, gli asparagi ,un pizzico di sale ed abbondante pepe.
Il burro viene messo in via del tutto eccezionale perchè trattandosi di una carbonara vegetale manca l'unto dato dal guanciale rosolato.
4-Cuocere la pasta nell'acqua degli asparagi.
5-Scolare la pasta e metterla nel condimento.
6-Impiattare spolverando ancora di pepe e.
