Pasta ai ricci di mare
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pasta ai ricci di mare", scopri come si prepara.
Pasta ai ricci di mare
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Ingredienti
- aglio
- brodo
- olio
- pepe
- peperoncino
- prezzemolo
- sale
- verdure
Ricetta
Procedimento 1-Nella padellina mettere aglio e prezzemolo, la polpa di riccio, un pizzico di sale, pepe, peperoncino ed olio extravergine d'oliva.
Accendere il fuoco e dopo circa un minuto sfumare con il vino bianco fin quando l'alcol non sarà tutto evaporato.
Non usare tutto il prezzemolo.
Tenerne un po' da mettere sul piatto fino al momento di servire.
2-Mettere il brodo nel pentolino e portarlo ad ebollizione.
3-Scaldare l'altra padella e metterci la pasta a secco per due minuti stando attenti a non bruciarla.
4-A questo punto aggiungere il brodo a poco a poco tirando la pasta come fosse un risotto (per la procedura generica per risottare la pasta ed il perchè dell'uso di questo metodo di cottura cliccare qui.
La procedura è sempre la stessa e cambia solo il liquido di cottura per cuocere la pasta a seconda che il primo sia di pesce, carne o verdura).
5-A metà cottura della pasta aggiungere il condimento e portare la pasta a.
