Ossibuchi al limone con risotto allo zafferano
Ricetta, ingredienti e consigli per "Ossibuchi al limone con risotto allo zafferano", scopri come si prepara.
Ossibuchi al limone con risotto allo zafferano
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Ingredienti
- brodo
- burro
- carote
- cipolla
- cipolla bianca
- farina
- fecola di patate
- formaggio grana
- grano
- limoni
- manzo
- ossobuchi di vitello
- parmigiano
- pepe
- pepe nero
- pepe nero macinato
- polpa di vitello
- pomodorini
- riso
- sale
- sale fino
- sale grosso
- sedano
- vino bianco
- vitello
- zafferano
Ricetta
Procedimento 1-Sbucciare il mezzo limone e togliere il più possibile la parte bianca dalla buccia.
2-Fare la buccia a strisce sottili.
3-Spremere il limone restante con uno spremiagrumi.
4-Prendere gli ossibuchi ed infarinarli molto bene.
5-Tagliare grossolanamente la prima cipolla bianca e metterla a rosolare in padella con il burro, un pizzico di sale e una spolverata di pepe.
6-Quando la cipolla inizia ad ammorbidirsi aggiungere gli ossibuchi e appena iniziano a rosolare aggiungere le striscioline di buccia di limone.
Poi sfumare con il primo bicchiere di vino bianco vino bianco.
7-A questo punto aggiungere il succo di limone ed acqua.
8-Lasciar cuocere almeno 40-50 min con il coperchio e correggere di sale e pepe a piacimento.
9-Durante la cottura degli ossibuchi sentire con la forchetta se sono diventati morbidi.
10-La cottura è ultimata quando l’ossobuco è diventato morbido e.
