Moscardini con crema di cannellini
Ricetta, ingredienti e consigli per "Moscardini con crema di cannellini", scopri come si prepara.
Moscardini con crema di cannellini
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Ingredienti
- brodo
- cannellini
- carote
- cipolla
- fagioli
- moscardini
- olio
- pepe nero
- sale
- sale fino
- salvia
- sedano
Ricetta
Procedimento 1-Mettere i fagioli in ammollo almeno 12 ore prima nella bacinella.
2-Cuocere i fagioli con abbondanti foglie di salvia e sale quanto basta.
3-Passare i fagioli a crema con un mixer ad immersione .
La densità della crema che si vuole ottenere varia a seconda dei gusti.
Se troppo densa allungare con un po’ di acqua di cottura dei fagioli.
Se troppo liquida metterla in un pentolino a fuoco lento per addensarla a piacimento.
4-Pulire i moscardini e bollire i moscardini con carota, sedano e cipolla fino a farli diventare morbidi.
5-Finire di cuocerli al forno con sale, pepe, ed un filo di olio extravergine d’oliva per dargli una doratura superficiale.
6-Fare un fondo di crema di cannellini nel piatto , disporre il pesce come si desidera.
Terminare il piatto con un filo di olio extravergine a crudo, una macinata di pepe nero e delle foglioline di salvia.
7-Il brodo di cottura dei moscardini.
