Lampredotto con i funghi e polenta
Ricetta, ingredienti e consigli per "Lampredotto con i funghi e polenta", scopri come si prepara.
Lampredotto con i funghi e polenta
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Ingredienti
- aglio
- carote
- cipolla
- funghi
- olio
- pepe
- sale
- sedano
Ricetta
Procedimento 1-Tagliare il lampredotto grossolanamente insieme a carota, sedano e cipolla.
2-Mettere il lampredotto con il mix carota/sedano/cipolla, un cucchiaio d'olio, pepe e il sale in una pentola o padella molto grande.
Attenzione al sale: considerare che il brodo si ridurrà molto.
Inziare con poco sale ed assaggiare via via.
Coprire con acqua.
Salare e pepare.
Le verdure possono essere lasciate intere e tolte dopo oppure si possono tritare piu' finemente e lasciare nel sughetto.
3-Cuocere separatamente i funghi con olio extravergine d'oliva, aglio e pezzemolo tritati , sale e pepe .
4-Dopo circa due ora di cottura aggiungere i funghi.
Far cuocere per un'altra oretta o di più se il sughetto non è ancora alla consistenza desiderata.
Assaggiare e correggere di sale se serve.
5-Lasciare un giorno il lampredotto a riposare.
6-Il giorno dopo, 50 min prima di servire in tavola, preparare la polenta facendola della.
