Lampredotto con i fagioli
Ricetta, ingredienti e consigli per "Lampredotto con i fagioli", scopri come si prepara.
Lampredotto con i fagioli
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Ingredienti
- aglio
- cannellini
- carote
- cipolla bianca
- concentrato di pomodoro
- fagioli
- grano
- olio
- pepe nero
- pepe nero macinato
- pomodorini
- sale
- salvia
- sedano
Ricetta
Procedimento 1-Lavare i fagioli e metterli in pentola a pressione con la salvia, un po' di sale e l'aglio.
Aggiungere acqua al livello indicato in ogni pentola.
Far cuocere 25min dal momento in cui la valvola inizia a far uscire vapore.
Spegnere il fuoco e non aprire finchè non sarà terminata la fuoriuscita di vapore dalla valvola.
2-Nella pentola mettere il lampredotto, carota, sedano, cipolla, pomodorini , sale ed i grani di pepe.
Non serve aggiunta di olio perchè il lampredotto ha già una parte grassa (quella chiara) che renderà unto il brodo.
Far cuocere due ore (da quando inizia il bollore) a fuoco lento.
3-A termine delle due ore prendere il lampredotto e tagliarlo a pezzi/triscioline di grandezza a piacimento.
4-A questo punto rimuovere i grani di pepe e passare a crema le verdure del brodo.
Si può usare un passapatate ributtando poi la crema di verdure nel brodo oppure si può usare direttamente un mixer ad.
